São macronutrientes, cujos representantes pertencem ao reino vegetal, seja na forma de hidrato de carbono complexo (amido e/ou celulose) ou na forma de açúcar (como sacarose, glicose e frutose) metabolizados pelo organismo humano.
Também chamados de hidratos de carbono, glícidos ou açúcares, pois são formados por Carbono, Hidrogénio e Oxigénio.
São a principal fonte de energia para o organismo: cérebro, medula, células vermelhas do sangue, etc.
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